מרכז כרמל למורשת הדרוזית
עסק מאומתמרכז כרמל למורשת הדרוזית בעוספיא מציע מפגש אותנטי עם התרבות, ההיסטוריה והמטבח הדרוזי, בהובלת רג'אא קייס מנסור. הביקור משלב סיפורים והמחשות מחיי העדה, סיורים מודרכים בסמטאות הגרעין העתיק של הכפר ומפגש קולינרי ביתי עם מבחר מנות מהמטבח הדרוזי. הסדנאות והאירוח מעניקים הצצה אישית ומעמיקה למורשת המקומית, ומתאימים למשפחות, לקבוצות פרטיות ולאירועי חברה.
החוויות של מרכז כרמל למורשת הדרוזית(2)
סדנת בישול דרוזי: אורז עם אטריות, מנזלה וטאבולה
בואו להכיר מקרוב את סודות המטבח הדרוזי בסדנה מעשית, חמה ומלאת טעמים. במהלך המפגש נכין יחד אורז עם אטריות בשיטה מסורתית, רוטב מנזלה עשיר המבוסס על חצילים, עגבניות, בצל, גרגירי חומוס ותבלינים, ולצדו סלט טאבולה רענן. לאורך הסדנה תלמדו על חומרי הגלם, שיטות ההכנה והמסורת שמאחורי המנות, ובסיום נשב לטעום יחד את התבשילים שהכנו.
סדנת עלי גפן ממולאים וסלט טאבולה
בסדנה מעשית ומהנה נכיר את אחד המאכלים המזוהים ביותר עם המטבח הדרוזי: עלי גפן ממולאים באורז ובתבלינים. נלמד לבחור ולהכין את חומרי הגלם, למלא ולגלגל את העלים בשיטה המסורתית, ונכין יחד גם סלט טאבולה רענן. במהלך המפגש כל משתתף ומשתתפת יתנסו בעבודה עצמית, ייהנו מטעימות במקום ויקבלו קופסה אישית של עלי גפן שהכינו להמשך בישול בבית. בסיום תוגש צלחת טעימות הכוללת שמונה עלי גפן מבושלים לצד סלט טאבולה.