בת-חן סטודיו לבישול ואפיה
עסק מאומתסדנאות בישול ואפיה בטאבון במושב עין ורד בשרון. בין הירוק של הגינה לשקט מסביב, אתם מוזמנים להשאיר את הטירוף של העיר בצד ולהצטרף לחוויית טאבון מלאה , שלוש שעות של אש, יצירה, שלווה ואוכל מעולה. האוכל שיוצא מהטאבון פוגש אש חיה וחריכה מדויקת שאין כמותה. הכל קורה בליווי הסברים מעמיקים וכוס יין ביד. הסדנאות מתאימות לכולם, בין אם באתם ללמוד את סודות הטאבון, ובין אם הגעתם לחגוג רגע מיוחד
החוויות של בת-חן סטודיו לבישול ואפיה(2)
סדנת פיצה נפוליטנית בטאבון | עין ורד
סדנה מעשית שמוקדשת לאחד המאכלים האהובים בעולם — פיצה נפוליטנית אמיתית בטאבון. במהלך כשלוש שעות לומדים את התהליך מהבסיס: הכנת הבצק, הידרציה ואוטוליזה, לישה, חלוקה וכדרור, שיטות התפחה ועבודה נכונה עם קמחים מקצועיים. כל משתתף מתנסה בפתיחה ידנית של הבצק, בהרכבת הפיצה ובהכנסה נכונה לטאבון לאפייה ישירה על האבן. לצד הבצק לומדים להכין רוטב עגבניות, רוטב ביאנקה וקרם פולנטה, ומכירים תוספות שמתאימות לצלייה בחום הגבוה של הטאבון. הסדנה מתקיימת בעין ורד ומתאימה למתחילים ולחובבי אפייה שרוצים להבין לעומק את הטכניקה ולהצליח לשחזר אותה בבית. בעונה המתאימה הפעילות נערכת בגינה תחת כיפת השמיים, ובחורף בתוך הבית עם אפייה בטאבון שבמרפסת.
סדנת ארוחה סביב הטאבון | בישול באש חיה בעין ורד
סדנה קולינרית שמעמיקה את הידע והביטחון בעבודה עם טאבון דרך הדגמות חיות, בישול מול העיניים וארוחה שנבנית סביב אש חיה. במהלך המפגש לומדים כיצד לחמם את הטאבון ולהגיע לטמפרטורת העבודה הנכונה, למדוד חום, לשלוט בלהבה ולהתאים את מיקום המזון וזמני הבישול למנות שונות. הסדנה משלבת ידע טכני עם בישול של בצקים, דגים, בשרים ומנות נוספות. לומדים כיצד החום הגבוה והלהבה יוצרים חריכה, צבע וטעמים עמוקים, ובמקביל כיצד לשמור על עסיסיות ומרקם מדויק. הפעילות מתאימה גם למי שכבר מחזיק בטאבון ורוצה להפיק ממנו יותר וגם למי ששוקל להיכנס לעולם הבישול באש. הסדנה מתקיימת בעין ורד, בגינה תחת כיפת השמיים, באווירה נינוחה סביב אוכל ויין, בחודשים שבהם הפעילות מתקיימת.